Branchentrends und ihre Auswirkungen auf Beschäftigung und Arbeitsbedingungen: Branchenanalyse Brot- und Backwarenindustrie
Die Branchenanalyse beschreibt die Veränderungsprozesse in der Brot- und Backwarenindustrie und den damit einhergehenden tiefgreifenden Strukturwandel.
Dieser geht mit einem anhaltenden Konsolidierungs- und Konzentrationsprozess durch Übernahmen und Zukäufe einerseits und Betriebsaufgaben andererseits einher. Durch veränderte Rahmenbedingungen wie Verbraucherverhalten, Produktvielfalt und -innovation, weitere Automatisierung und Markteintritt neuer Wettbewerber aus dem In- und Ausland entsteht ein zunehmender Anpassungsdruck. Die Auswirkungen dieser Entwicklungen auf die Beschäftigung werden detailliert dargestellt.
Quelle
Vorderwülbecke, Arne; Korflür, Inger; Löckener, Ralf (2018):
Branchenanalyse Brot- und Backwarenindustrie - Branchentrends und ihre Auswirkungen auf Beschäftigung und Arbeitsbedingungen
Study der Hans-Böckler-Stiftung Nr. 378, Düsseldorf, ISBN: 978-3-86593-289-1, 154 Seiten